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十二月二日,法国权威饮食指南《米芝莲》总监纳雷(Jean-Luc Naret)(左),在香港记者会上介绍新指南,包括香港和澳门这两个亚洲城市的星级食肆,有中文版和英文版。米芝莲的评审员预先挑选了千多间餐厅及酒店,再经过逾一年的匿名造访和品尝。 中新社发 谭达明 摄
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十二月二日,法国权威饮食指南《米芝莲》总监纳雷(Jean-Luc Naret)(左),在香港记者会上介绍新指南,包括香港和澳门这两个亚洲城市的星级食肆,有中文版和英文版。米芝莲的评审员预先挑选了千多间餐厅及酒店,再经过逾一年的匿名造访和品尝。 中新社发 谭达明 摄
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中新网12月3日电 香港《星岛日报》今日在头条刊发报道称,令不少食客趋之若鹜的“米芝莲指南”,其视为星级荣誉的评级2日正式进驻香港这片“美食天堂”。
《米芝莲指南香港澳门》创刊号2日正式面世,共介绍了251间餐厅,香港餐厅占202间,当中22间获颁米芝莲星级,而港澳两地均仅有1间餐厅被评为最高荣誉的“三星级”。不过,入围的大都是酒店的高级“贵价”餐馆,反而不少港人引以为傲的“茶餐厅”则欠奉。
《米芝莲指南香港澳门》2日正式推出,是继日本东京后米芝莲指南进一步扩展在亚洲的版图。如过往的《米芝莲指南》一样,各项星级评定均经过匿名评审的挑选,包括原材料的质量、准备食物的技巧、菜式的个性等。
这次的港澳版《米芝莲》中,共介绍了251间来自港澳两地的餐厅,当中香港占202间,澳门占49间。香港共有22间餐馆获颁米芝莲星级,当中位于中环四季酒店的“龙景轩”是香港唯一一间被米芝莲评为最高荣誉的“三星级”餐馆,其总厨陈恩德更是全球首位三星级中厨。而“二星级”餐馆则有7间,如香宫、Amber等,至于“一星级”则多达14间,当中包括港人非常熟悉的镛记、富豪刘銮雄经常光顾的富豪饭堂湾仔福临门等。
除了评定星级外,香港有24间餐馆被米芝莲推荐为“必比登‘米芝莲车胎人’美食”,表示这些推荐餐馆能以港币300元或以下提供三道主菜的菜肴,即以更便宜的价钱,就可享用高质素的美食。这些被推荐的餐馆中,除了利苑、陆羽茶室等知名餐馆外,更有多间云吞面店获得推介,如何洪记、正斗等,将香港的特色及传统美食向全球消费者推介。
香港有超过1万间餐厅,但只有一家有资格评为“三星级”,是否有负“美食天堂”的美誉?米芝莲指南总监Jean-Luc Naret指,即使如伦敦这个大城市,也只有一间三星级餐厅,而米芝莲已跟进了香港三星的龙景轩3年,秘密试食了12次,才能将其评为最高级。“能够成为三星级餐厅非常不容易,而香港的7家二星餐厅都有这个潜质,我认为香港的美食非常多元化,因此能达星级标准的,都是全球数一数二的餐厅,而香港绝对能继续称为美食天堂。”
Jean-Luc Naret笑言,米芝莲将会继续在香港进行“暗访”,除了为消费者发掘更多星级餐厅外,更希望确保指南中的星级质素,若然星级餐厅的质素下降,星级将会毫不留情“无得留低”。对于一度有港人争取列入联合国文化遗产的“茶餐厅”榜上无名,著名茶餐厅兰芳园负责人林俊业坦言有点失望,但强调不会为此迁就外国人口味。
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