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中新网8月30日电 据法国《欧洲时报》报道,“哪里有华人,哪里就有中餐馆!倍杂诤芏嗦梅ɑ死此,中餐业仍是他们赖以生存和发展的支柱产业。中餐馆的兴衰,在一定程度上也折射着旅法华人族群的生存状态。而在法国物价上涨、购买力下降、经济不景气的情况下,中餐业目前的处境究竟如何呢?
X先生是巴黎一家老字号中餐馆的老板,店里生意一直不错。但在谈到法国经济前景与中餐业发展时,他却表示十分悲观:“这不仅是我个人的感觉,每次和同行坐下来聊,大家都有同感。法国这些年的经济衰退很明显,今年尤甚。我们眼看着不少老字号餐馆和店铺关门或搬迁,一些多年的老朋友都移居其它国家发展事业了!
之所以感到悲观,X先生分析说主要有内因和外因。外因很明显:国际油价攀升、原材料价格上涨、美元贬值等,都让华人餐饮业陷入了生存维艰的境地。而更重要的还是法国的社会制度这个内因,特别是重税和劳工法僵硬条款所引发的恶性循环问题。
X先生感叹说:“法国这么美,气候和居住环境这么好,大家当然愿意在这里生活了。之所以离开,去其它国家发展,就是因为法国的这种社会制度对资方来说过于苛刻,在法国当老板太不易了!”
为应对原料价格上涨,X先生不得不提高了菜价。但也只是略微提高了一点,远低于原料价格上涨的幅度。比如说中午套餐的价格从14.5欧元提升到15欧元!拔业牟凸萆庵曰姑怀鱿置飨韵禄,就因为是老字号,有很多老客户。法国物价上涨那么快,但工资涨幅却很少。如果提价太多,就会失去这些老客户!
然而,在不少中餐馆经营陷入困境、众多中餐业主叫苦连连的同时,也有一些华人业主对中餐业前景并不表示悲观,甚而认为这一行业面临着新的机遇。
L先生是近年巴黎新开的一家北方风味餐馆老板,他认为,法国中餐业在面临经济不景气这个挑战的同时,也面临着新的发展机遇。法国的中餐馆虽然太多,但很多做的并不是正宗地道的中餐,而是为适应法国人口味而改良过的“法式中餐”。而现在去中国旅游观光的法国人越来越多,他们也在逐渐了解并接受真正的中餐!氨热缢底罱,我就接待了不少从北京观看完奥运会回来的法国客人。他们告诉我,在这里吃的中餐和他们在北京吃的味道一样!这就说明,他们也希望在巴黎品尝到地道的中餐,而不是像过去那样,误以为越南春卷就代表中餐了!
L先生认为,法国人对中餐的观念和接受程度在逐渐改变,这种情况下,过去那些没有特色、仅靠价格低廉取胜的中餐馆就很难适应了!熬葡悴慌孪镒由睢,只要菜肴做得确实好,有特色,法国中餐业还是有前途的。
不过,面对持续的物价上涨压力,L先生也考虑接下来适当提高菜价!氨暇共煌谝恍┛烤扑奈鞑吞,我们主要还是靠菜肴,原料价格涨了,我们也只能相应调整菜价!贝送,他还表示,一些法国媒体和机构还是会带着有色眼镜看待中餐馆的卫生、质量、人工和税务等方面的问题,这些都对中餐馆的经营管理水平提出了更高要求。(晓辰)
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