导语:近日有媒体报道南京市一条叫做“三条巷”的普通小巷里不到一公里的距离内藏着11家面馆。有网友开玩笑说三条巷应该改名为“面条巷”。
解说:18日,记者来到这条“面条巷”里,探访这里面店众多的原因。据这里的店主们介绍,以前的三条巷其实没这么多面馆,大部分面馆都是2011年开的。而且面馆激增的现象在整个南京城都有出现,只是三条巷比较明显。![](http://i4.chinanews.com/shipin/2011/quanbu.jpg)
导语:近日有媒体报道南京市一条叫做“三条巷”的普通小巷里不到一公里的距离内藏着11家面馆。有网友开玩笑说三条巷应该改名为“面条巷”。
解说:18日,记者来到这条“面条巷”里,探访这里面店众多的原因。据这里的店主们介绍,以前的三条巷其实没这么多面馆,大部分面馆都是2011年开的。而且面馆激增的现象在整个南京城都有出现,只是三条巷比较明显。
同期:面馆店主
一开始十年前大概差不多三、四家。三、四家吧。后来这么多也就好像是去年(2011年),应该是去年刚开的吧。好多家都是去年刚开的。
同期:面馆店主
也不是三条巷这么多。去年一年南京市开了很多很多面馆,不光是三条巷。
解说:据一位开了二十多年面馆的资深店主分析,近年来面馆数量大增和当下就业压力大、找工作难的社会状况不无关系?婀菹喽岳此低蹲什淮,风险也小。
同期:面馆店主
现在工作也难找。特别像我们这些又是下岗的,而且负担也比较重,总要找事做吧。就是说出去打工现在也不好打。就算我们这种岁数出去打工,能打吗?自己做点生意呢,投资大的也做不了,只能做点投资小的。投资小的呢,面条店这一块还相对好做一点。因为为什么好多人选择面馆啊。按照个人理解来讲,除了房租(便宜)之外,就是属于投资这块比较低。就说如果开不好,损失也不会太大的。现在生意也比较难做,投资大的呢,谁都不敢去干,就碰(做)投资小的。碰(做)好就好,碰(做)不好拉倒。
解说:面对新面馆的围追堵截,老店主们虽然感到了一些压力,但他们表示对继续做这一行还是有信心的。
同期:面馆店主
压力是有点,但是压力也不是太大。为什么讲压力不是太大呢,因为我们做皮肚面这块,我前前后后做了快20年,就是对自己做的这个还是很有信心的,只有有信心你才能做。但是真正要做好呢,人家讲“三百六十行,行行出状元”,真正进来想做好的也不容易。所以说去年到今年开的(面店)很多,但是我估计要不了年把两年关的(面店)同样也是很多的。
同期:面馆店主
因为我们这我都是用纯的骨头汤认真地熬,不像人家用水啊,或者是什么骨粉之类的啊,我从来不用,而且我们家味精也(放得)少。
解说:对于一些老南京来说,老面馆也更能勾起他们对“南京味道”的留恋。
同期:南京市民
吃过知道,味道确实不错,有真正的南京人的味道。她这个做面条比较实在。现在的年轻人啊,他们懂什么的啊。他们只知道上饭店,他们吃的是调料,不是吃的是真材实料。所以呢到她这里吃就是真材实料。你到忙的时候,出租车停的一溜长。这叫“货好客自来,酒香不怕巷子深”。
同期:南京市民
感觉它的味非常好,就是说量也多,品种也多。你看这个三鲜面里面这么多东西。最起码就是说量要好,味道要好。因为你在这它不靠街面,不像在夫子庙或者中山陵是过路客(多)。你这个地方就是常客要多,要留住?妥钇鹇刖褪撬的愀鞣矫娑家龅。
(钟升 南京报道)
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